Buñuelos de Almejas Cajún

En un recipiente mediano, coloque la harina, el condimento cajún, el polvo para hornear, la sal y la pimienta. Mezcle bien y póngalo a un lado. Escurra las almejas pero reserve 2 cucharadas de su jugo y póngalas a un lado. En un recipiente pequeño, bata el huevo con la leche y las dos cucharadas del jugo de almejas y agregue esta mezcla al recipiente con los ingredientes secos sólo hasta humedecer. Agregue las almejas y la cebolla.

En una olla pequeña caliente aceite hasta 375°F. Tome una cucharada de la mezcla y viértala en la olla con el aceite y fría por 2-3 minutos. Voltee ocasionalmente hasta que se dore. Saque y coloque el buñuelo en papel absorbente para escurrirlo. Sírvalo caliente. Proporciona 14-16 buñuelos.

Platillo para 8 personas.

NOTA: Sirva con salsa tártara y gajos de limón.