Salsa Verde de los Dioses
Ingredientes:
1/2 lata de Anchoas Crown Prince escurridas
1/3 de taza de derivado de huevo congelado o refrigerado. Descongelar.
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 diente de ajo molido
1 taza de aceite vegetal o canola
1 taza de hojas de perejil fresco
1/4 de taza de hojas de estragón fresco
1/4 de taza de cebollín fresco
2 cebollas en rama picadas
4 onzas de queso crema en terrones y a temperatura ambiente
1/4 de taza de vinagre estragón
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Instrucciones:
En una procesadora de alimentos o batidora grande introduzca el huevo, jugo de limón, mostaza y ajo. Tápelo y prenda la batidora hasta que se mezclen bien los ingredientes. Con la batidora o procesador prendido, agregue el aceite en un fino pero permanente chorro. (Cuando sea necesario, pare y raspe hacia abajo las paredes de la batidora). Agregue las anchoas, perejil, estragón, cebollín y cebolla en rama. Mantenga la batidora prendida hasta que esté mezclado. Añada el queso de crema ablandado y el vinagre. Prenda la batidora hasta que se mezcle.
Proporciona 2 1/4 de tazas. Platillo para 10 personas.
NOTA: El aderezo sobrante puede ser guardado en el refrigerador hasta por 1 semana. Sirva con vegetales para aderezos como hojas bebés de lechuga romana, espárragos, apio, palitos de zanahoria o rábanos.
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