Pastelitos Picantes de Salmón con Salsa de Cilantro y Limón
Ingredientes:
2 latas de Salmón Rosado Crown Prince escurrido y triturado (guardar sus jugos)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana cortada en cuadritos pequeños
3 chiles tailandeses picados
6 dientes de ajo picados
1 raíz de jengibre mediana, picada en cuadritos pequeños
1/2 manojo de cilantro picado pequeñito
1 huevo revuelto
1 taza de migajas de pan sazonadas
sal y pimienta al gusto
Aderezo de Cilantro y Limón:
el jugo de 2 limones
6 onzas de yogurt natural sin sabor
1/2 manojo de cilantro picado pequeñito
2 dientes de ajo picados
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Instrucciones:
Combine todos los ingredientes del aderezo y refrigere por lo menos por 10 minutos. En un sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla, chiles, ajo y jengibre hasta que se ablanden. Colóquelos en una recipiente mediano y combine con el salmón. Añada el cilantro, huevo, migajas de pan, sal y pimienta. Si la mezcla queda muy seca, agregue un poco del jugo de salmón hasta que llegue a la consistencia deseada. Haga pastelitos y déjelos enfriar antes de freír. Fría los pastelitos en un sartén llano con aceite de oliva hasta que se doren. Escúrralos sobre papel absorbente de cocina antes de servir.
Platillo para 4 personas.
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